功德林

推荐产品：上等五仁、五仁玫瑰、绿茸香苔、椒盐百果、无添蔗糖月饼

说起上海第一素菜馆，功德林可谓当仁不让。上海功德林创始于1922年，距今已有90多年历史，其素菜以淮扬风味为基础，选料主要为当季时鲜，品种繁多，被称为“素食鼻祖”。

在月饼界，功德林号称“苏式月饼专家”，苏式月饼又称“酥式月饼”，其饼皮由油面团包裹油酥(面粉调油)经多次折叠、擀开制成，原理类似于西式千层酥，再包入各种馅料烤制，烘烤时油脂受热分离，形成重叠的多层酥皮，口感酥松香软，油而不腻。

功德林出产的净素月饼为酥皮月饼的典范，全程手工制作，反复揉搓拉扯，经过新法起酥后的酥皮层层叠叠，轻薄可撕，酥松感在众多品牌中名列前茅。不过也正是如此，其饼皮很容易碎，运输过程需要妥善保存，同时食用时也建议用纸巾或手托着掉落的酥皮。

无蔗糖净素月饼有百果、白玉金松两个口味，以麦芽糖醇、海藻糖代替蔗糖，月饼蔗糖含量低于0.4%。其中，海藻糖的其甜度较低，只有蔗糖的一半左右，能适当降低月饼甜度，反观市面上的无蔗糖月饼大多以木糖醇代替，甜度跟蔗糖差不多。海藻糖属于新型糖类，两种代糖的升糖指数相对较低，但对糖尿病患者来说，同样不建议多吃。

杏花楼“四大金刚”月饼声名在外，功德林“春夏秋冬”系列也不甘落后。“春夏秋冬”即是春风玫瑰、夏雨苔翠、秋月五仁、冬云罗汉，内馅经过精心挑选，春风玫瑰以食用糖玫瑰代替玫瑰酱，比一般玫瑰月饼更香甜；夏雨苔翠带有海苔味，给人清爽感受；秋月五仁中的果仁颗粒完整饱满，香脆馥郁，特别有嚼头；冬云罗汉中添加椒盐调味，果仁焙烤后香气充分发挥，各种味道相得益彰。不过目前春夏秋冬系列没有专门的礼盒出售，多单独出现在各种礼盒中。

果仁丰富是功德林月饼的一大特色，五仁正果、桃仁黑麻这两款月饼的果仁含量超过30%，高于20%的国家标准。玫瑰细沙、白玉金松、蜂蜜柚子等蓉沙类月饼也含有适量果仁，丰富香气和口感。功德林月饼价格变化不算大，散装购买大概10-35元，礼盒包装从百元到两百多元均有。