尊乐

尊乐创立于1945年，专注于香肠制作七十多年，是美国最大的香肠制作商之一，香肠是美国广受欢迎的肉制食品，相关的肉制品公司众多，尊乐是其中优质香肠品牌的代表之一，声望与工艺俱佳，产品达到香肠界的顶级水平，销往全球40多个国家，年销售额达10亿美元。2008年进入中国市场后，早期只出现在一线城市的高档超市，近两年才进驻常见的大卖场。

香肠在本质上是一种传统的食品保鲜方式，所以早期产品最重要的作用是延长保质期，处理工艺不够先进，难以顾及到肉质口感。如今香肠制品更多的是低温鲜肉肠，一般采用低于100℃的巴氏杀菌法，须在低温环境中保质和保持风味，鲜肉肠关键评判标准是能否还原鲜肉多汁的口感。在这方面，尊乐的锁鲜技术有着独家优势，熟成过程中对温度和湿度把控得当，成品经过速冻锁鲜锁住水分，最直接的体现就是“爆汁”的口感，香肠的肠衣与肠体包裹紧密，不会出现皮肉分离的状况，肉质鲜嫩富含肉汁，肠身饱满，稍有不慎就出现“爆汁”的状况，尊乐的“爆汁香肠”可以说创立了鲜肉肠的顶级标准。

尊乐香肠的味道，通过两个方面体现其优势，肉料和调料。尊乐香肠不添加淀粉和大豆蛋白，制作成本低的香肠会用这两种填充物增加蛋白质含量和改善口感，但在无添加的香肠面前，短板明显，尊乐香肠原料猪肉选用上等鲜肉，带有明显肉脂香。尊乐使用香料、谷氨酸钠、玉米糖浆和盐来调和风味，香料的调制是尊乐家族祖传配方。

在中国市场，尊乐最具代表性的产品是原味烤肠，这款经典烤肠由北美枫木烟熏制成，烟熏和熟成工艺使得香肠外脆里嫩，带有天然烟熏味又不失鲜嫩口感。

除了经典原味烤肠外，尊乐后期推出的新口味也同样为人津津乐道，其中俘获亚洲人民芳心的当数百搭车达肠和尊乐波兰肠，百搭车达香肠添加产自威斯康斯的天然芝士，也就是大热的芝士肠，香肠稍作加热，芝士与肉香融和。波兰肠是加入蒜泥和香辛料的黑椒风味，微辣的口味中和了肉肠的油腻感。除此之外，辣味肠和蜜汁肠也是辣味和甜味的最佳代表，值得尝试。尊乐这几款香肠的价格都一样，260g四支袋装售价为34.5元。

虽然尊乐香肠使用的是胶原蛋白肠衣，也就是人造肠衣，但大家也无须对“人造”产品过于杯弓蛇影，胶原蛋白肠衣是天然猪肠衣最好的替代品，相比天然肠衣，它更能大规模机械化生产，且方便保存，逐渐在香肠制作中广泛应用，虽然有人认为其口感不如天然肠衣，但其实差别不大，对香肠整体品质影响也不大。