Macallan麦卡伦

来自苏格兰斯佩塞区的麦卡伦是麦芽威士忌品牌中的龙头，它成立于1824年，是苏格兰最先获得执照的蒸馏厂之一。它除了优秀的出品外，在拍卖界也是数一数二的存在，不定时推出的特定年份系列更是每每拍出天价，如2018年推出两瓶蒸馏于1926年、装瓶于1986年、酒龄为60年的麦卡伦威士忌，在香港合计被拍卖出1355万人民币，同时也打破由自己保持的威士忌拍卖成交金额记录。

优秀的品质离不开优质的原料。使用的水源来自于瑞格尔博恩河，优质的软水能带来更清澈干净的口感。大麦则使用“黄金承诺”、“吟游诗人”等超级品种，能给威士忌带来更好、更丰富的风味。蒸馏器方面，麦卡伦的蒸馏器是斯佩塞河畔区最小的，小型蒸馏器能让酒体更好的接触铜表面，同时放缓蒸馏速度，让酒体与铜接触的时间变长，虽然生产速度慢，但能赋予酒体更浓郁的香气和更丰厚的酒体口感。另外在酒心的挑选中，一般酒厂会选30%的酒心进行陈年，麦卡伦则取16%的酒心进行陈年，选择非常严格。

在威士忌世界中，人们普遍认为，酒桶塑造了威士忌70%的个性，麦卡伦成功的关键也在于酒桶。麦卡伦的母公司爱丁顿集团，早在80年代就与西班牙Jerez、Tevasa等地的制桶厂签订了契约，以获得稳定、优质的橡木桶资源。橡木桶制作完成后灌入雪莉酒放置2年，清空雪莉酒后的酒桶被称为雪莉桶，麦卡伦就是使用这种酒桶进行陈年，雪莉桶从制作到酿造的工艺繁琐，成本高昂，却能带来独特的雪莉桶芳香，如干果、李子、杏子等成熟果子的香味，香草巧克力柔滑甜美的口感，以及橡木香辣的余韵都令人回味无穷。

对一般威士忌爱好者而言，特定年份、复古版本的麦卡伦高不可攀，而麦卡伦经典雪莉桶系列、双桶系列和三桶系列等常规酒款，才是普通玩家的归宿。经典雪莉桶系列有12年、18年、25年、30年、40年五种酒龄，目前比较易购的是12年和18年。12年雪莉桶酒体黄铜色偏红，酒精感中低，口感顺滑，入口有浓郁果香，橡木与香辛完美结合，并且麦卡伦特有的甘草混合中高麦香味道十分明显，整体香甜可口，木质感主导着尾韵，带点胡椒辛辣感。18年雪莉桶则有微甜的佛手柑和葡萄干香，香料味做主导，有明显的肉桂、豆蔻、八角味，略带生姜般辛辣，余味悠长。

麦卡伦的核心产品还有双雪莉桶系列、三桶系列、1824大师系列。另外也会推出限定酒款，如一年发布一次的麦卡伦璀璨、2022年发布的77年等，一般都限量发售，有兴趣收藏绝对不要错过。

双桶系列指的是，将蒸馏后的新酒分别在西班牙雪莉桶与美国雪莉桶中陈酿，桶熟完成后，再将两种原酒进行调和所得的单一麦芽威士忌。蓝钻双桶系列是基本酒款，价格最便宜的同时假货也是最多。12年蓝钻双桶拥有香草、柑橘、奶油等风味，入口顺滑，能品尝出麦卡伦传统的成熟水果、雪莉酒和辛香木气息，余韵悠长，带有太妃糖的甘甜和隐约的烟熏辛香，层次丰富而深沉，加冰饮用也不会稀释风味。

目前麦卡伦在市场上的价格都偏高，最平民的蓝钻系列假货也很多，高端的皓钻和高年份雪莉桶系列都在千元以上，建议进阶性购买或者到酒吧品尝即可。