贵厨酸汤牛肉

贵厨酸汤牛肉创立于2016年，总部位于贵州贵阳，是贵州贵厨企业管理有限公司旗下的特色餐饮品牌，专注于传承与创新贵州酸汤文化。品牌以“秘制红酸、新鲜牛肉”为核心特色，酸汤采用雷山县野生小番茄经传统工艺自然发酵，搭配本地土黄牛现切鲜肉，打造酸辣开胃、鲜爽醇厚的味觉体验。其招牌菜品包括鲜牛腩、金钱腱、牛蹄筋等，搭配药膳板栗鸡、酸菜猪肚鸡等创新锅底，形成“一汤多味”的复合口感，日均接待量超600人次，单店酸汤日耗量达1000斤。

品牌以贵阳为起点，逐步拓展至重庆、成都、江西、山东等全国市场，截至2025年3月，全国门店超395家，其中直营门店11家分布于贵阳核心商圈，如会展城、花果园等地，连续多年入选大众点评必吃榜，并荣获红鹰奖“2024年度云贵餐饮标杆品牌”。在供应链管理上，品牌与雷山县农户合作建立野生西红柿采摘基地，与本地牧场达成直供协议，确保牛肉每日现宰现切，拒绝冻肉和机器切割，实现“从田间到餐桌”的品质把控。2024年参与贵州省酸汤产业链供应链对接大会，与多家企业达成战略合作，进一步强化原料端与市场端的协同效应。

创始人陈忠江秉持“传承不守旧，创新不忘本”的理念，将苗族文化元素融入门店设计，如苗绣纹样装饰、银饰灯具等，营造沉浸式地域体验。品牌通过“酸汤牛肉节”等主题活动，结合线上优惠券发放与线下文化展示，推动贵州饮食文化传播。2024年冬季推出“喵上云南”系列，引入七彩云南拼盘等新品，同步发起公益捐赠，累计为乡村儿童捐建21座操场。未来，贵厨酸汤牛肉将持续深化“酸汤+牛肉”的差异化定位，计划三年内将门店拓展至500家，并探索酸汤预制菜、跨境电商等新场景，致力于成为贵州美食走向全国的标杆品牌。