奥灶馆

奥灶馆始创于清咸丰年间（1851-1861），前身为 “天香馆”，1908 年由陈秀英接手后更名 “颜复兴”，1956 年公私合营后定名为 “奥灶馆”，现隶属于昆山文商旅集团，总部位于江苏昆山。品牌以 “红油爆鱼面” 和 “白汤卤鸭面” 为核心产品，两者均被评为 “中华名小吃”，其制作技艺于 2009 年入选江苏省级非物质文化遗产名录，2010 年奥灶馆被商务部认定为 “中华老字号”。

奥灶面以 “五热一体”（面热、汤热、油热、浇头热、碗热）和 “小料冲汤” 为工艺特色，红汤以青鱼鳞片、鱼鳃等熬制，白汤选用昆山大麻鸭慢炖，保留百年秘方。截至 2025 年，品牌在江苏拥有 12 家直营店（昆山 8 家、苏州 1 家、南京 1 家），并通过加盟模式覆盖上海、浙江等省市，全国门店超 300 家。其昆山中央厨房自 2016 年投产，实现汤料与浇头标准化配送，确保风味统一。

作为 “中国十大面条” 之一，奥灶馆多次亮相国际舞台，2021 年获 “金茉莉餐厅” 称号，并推出方便面、卤味等衍生产品，2025 年计划拓展至无锡、北京等地，同时建立非遗传承培训基地，强化品牌文化输出。其亭林路总店建筑风格融合江南古韵，年接待顾客超 6 万人次，成为昆山城市文化名片。